ستة فصول: طريقة جديدة مع الخضراوات

الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب في الطبخ المرتكز على الخضراوات

تم اختياره كأفضل كتاب طبخ لهذا العام من قبل صحيفة وول ستريت جورنال، وذا أتلانتيك، وبون أبيتي، ومجلة فود نتورك، وكل يوم مع راشيل راي، ويو إس إيه توداي، وسياتل تايمز، وميلووكي جورنال سنتينل، ومكتبة جورنال، وإيتر، وغيرها

مُميز في دليل هدايا الزفاف غير الواضح من The Strategist

من بين كتب الطبخ العديدة المُخصصة للخضراوات في السوق، قليل منها يُركز على مبدأ البدء من الصفر واستخدام أقل قدر من المكونات لتحقيق أقصى قدر من المتعة. يُبدع دليل جوشوا ماكفادن في كلا الأمرين. هذه وصفات سيستخدمها كل من حولك على مائدة العيد لأنها غنية بمذاق الأومامي، ويمكن تحضيرها في ليالي الأسبوع.
—يو إس إيه توداي، 8 كتب طبخ للأشخاص الذين لا يعرفون الطبخ

إذا كنت تجد أن طهي الطعام في المخزن يعني الكثير من أواني الفاصوليا غير المُلهمة، فأنصحك بكتاب "ستة فصول"؟ فهو يُبرز نباتًا ناضجًا تمامًا... ويُريك كيفية تحويل المنتجات الأقل استهلاكًا في موسم الذروة (نعم، الملفوف الموجود في الجزء الخلفي من ثلاجتك الآن يُحتسب) باستخدام الحرارة والتوابل والأحماض والدهون.
—إبيكوريوس

لم يسبق لي أن رأيتُ هذا الكمّ من الوصفات الشهيّة والسهلة في كتاب واحد... [كتاب "ستة فصول") أقرب ما يكون إلى كتاب طبخ مثاليّ رأيته... كتابٌ سيلجأ إليه كلّ من المبتدئ والطهاة المخضرمين مرارًا وتكرارًا.
—الخوخ المحظوظ

جوشوا ماكفادن، الشيف ومالك مطعم آفا جينز الشهير في بورتلاند، أوريغون، خبيرٌ في الخضراوات. بعد سنواتٍ من الخبرة في فنون الطهي في مطاعم نيويورك مثل لوبا وموموفوكو وبلو هيل، أدار مزرعة فور سيزونز الرائدة على ساحل ولاية مين، حيث طوّر تقديره لكل جزء من النبات وتعلم كيفية استخلاص أفضل ما فيه في كل مرحلة من مراحل نموه.

في كتابه الأول "ستة فصول"، يُجسّد ماكفادين شغفه بالمزارع والطاهي، مُسلّطًا الضوء على تطور خصائص الخضراوات طوال مواسم نموها - من الربيع إلى أوائل الصيف، ثم منتصف الصيف، إلى الحصاد الوفير في أواخر الصيف، ثم إلى الخريف، وأخيرًا، إلى حلاوة الشتاء الترابية والناعمة. يبدأ كل فصل بوصفات تُبرز الخضراوات النيئة في بداية موسمها. ومع مرور الأسابيع، يُكثّف ماكفادين جهوده - بالشواء والطهي على البخار، ثم الانتقال إلى القلي السريع، والتحمير في المقلاة، والطهي البطيء، واليخنات. تتجلى براعته في 225 وصفةً كاشفةً تُحتفي بالنكهة في أوج روعتها.

يُغسل يدويًا أو في الغسالة على دورة غسيل خفيفة وباردة مع ألوان مشابهة. تجنّب المواد الكيميائية القاسية أو مزيلات البقع، فقد تؤثر على اللون.

شحن:

تتم عادةً تسليمات التسليم القياسية خلال 4 إلى 6 أيام عمل.

إذا اخترت التسليم السريع، فسيتم تسليم طلبك خلال 2-3 أيام عمل.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استلام طلبياتك من متاجرنا الأقرب إليك في جميع أنحاء العالم.

مع خدمة فينيل ناو، نوصل إليك خلال ساعات قليلة في دول محددة فقط. سيظهر هذا الخيار تلقائيًا في صفحة طلبك إذا كان متوفرًا في بلدك.

يعود:

يمكنك إرجاع أي منتج لا ترضى عنه خلال 30 يومًا، دون طرح أي أسئلة.