كتاب طبخ الأسماك والحيوانات البرية من Meateater: وصفات وتقنيات لكل صياد وصياد سمك

من مقدم المسلسل التلفزيوني والبودكاست MeatEater ، الدليل النهائي الذي طال انتظاره لطهي الطرائد البرية، بما في ذلك الأسماك والدواجن، والذي يضم أكثر من 100 وصفة جديدة

"بصفتي من محبي MeatEater الذين يحبون الطبخ، يمكنني أن أخبرك أن هذا الكتاب ضروري للغاية." - أندرو زيمرن

عندما يستمع ستيفن رينيلا إلى مُحبي برنامجه وبودكاسته "ميت إيتر" ، غالبًا ما يطلبون المزيد من الوصفات. رينيلا، أحد أكثر الصيادين احترامًا ومحبةً في أمريكا، هو أيضًا طباخ ماهر لصيد الطرائد البرية، ويقدم هنا وصفات تتراوح بين لمساته الخاصة على الأطباق الرئيسية المفضلة ووجبات أكثر غرابة وإثارة.

تقنيات واستراتيجيات ذبح وطهي جميع الحيوانات الكبيرة، من الغزلان ذات الذيل الأبيض إلى الموظ والخنازير البرية والدب الأسود، ووصفات لكل شيء من السيقان إلى اللسان.
كيفية تحضير المقبلات والأطباق الرئيسية باستخدام أنواع الحيوانات الصغيرة الشائعة مثل السناجب والأرانب بالإضافة إلى الأطعمة الشهية الأقل شهرة مثل الجرذ المسكي والقندس.
الطيور المائية كيفية تحقيق أقصى استفادة من الطيور المائية المتاحة، بدءًا من الطيور المفضلة مثل البط البري وبط الخشب إلى الطيور الأكثر تحديًا، مثل الأوز البرية وبط الغوص.
طيور المرتفعات مجموعة واسعة من طرق الذبح لجميع طيور المرتفعات، بالإضافة إلى وصفات، بما في ذلك ديك رومي بري لعيد الشكر، ودجاج مشوي، وطريقة جديدة لعمل فلفل جالابينو مصنوع من حمامة الحداد.
أفضل الممارسات لتنظيف وطهي جميع أنواع الأسماك في المياه العذبة تقريبًا، بما في ذلك سمك السلمون المرقط، والباس، وسمك السلور، وسمك الوولاي، والأسماك الصغيرة، والبايك الشمالي، والثعابين البحرية، والكارب، والسلمون.
طرق التعامل مع أسماك المياه المالحة ووصفات لأنواع شائعة وغير شائعة من أسماك المياه المالحة التي يصادفها الصيادون في كل مكان، من ولاية ماين إلى جزر الباهاما، ومن جنوب كاليفورنيا إلى شمال كولومبيا البريطانية.
كل شيء آخر كيفية تحضير وجبات رائعة من المحار البري وسرطانات البحر وجراد البحر وبلح البحر والسلاحف العضاضة والضفادع وحتى خيار البحر والتماسيح.

سواء كنت تقوم بالطهي في الهواء الطلق أو في المطبخ، أو أمام النار أو على الشواية، فإن كتاب الطبخ هذا سيكون دليلاً لا غنى عنه للمبتدئين والطهاة الخبراء على حد سواء.

"تنتقل رينيلا إلى المستوى التالي وتقدم بعض الخبرة الحقيقية في فنون الطهي للتأكد من أن أصدقائك وعائلتك سوف يستمتعون بما تضعه على الطاولة." - جاي فييري

"كتاب طبخ لا بد من قراءته لمن يبحث عن نكهة الحياة البرية." - ناشرون أسبوعيون (مراجعة مميزة)

يُغسل يدويًا أو في الغسالة على دورة غسيل خفيفة وباردة مع ألوان مشابهة. تجنّب المواد الكيميائية القاسية أو مزيلات البقع، فقد تؤثر على اللون.

شحن:

تتم عادةً تسليمات التسليم القياسية خلال 4 إلى 6 أيام عمل.

إذا اخترت التسليم السريع، فسيتم تسليم طلبك خلال 2-3 أيام عمل.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استلام طلبياتك من متاجرنا الأقرب إليك في جميع أنحاء العالم.

مع خدمة فينيل ناو، نوصل إليك خلال ساعات قليلة في دول محددة فقط. سيظهر هذا الخيار تلقائيًا في صفحة طلبك إذا كان متوفرًا في بلدك.

يعود:

يمكنك إرجاع أي منتج لا ترضى عنه خلال 30 يومًا، دون طرح أي أسئلة.