Salz, Fett, Säure, Hitze: Die Elemente guten Kochens meistern

Gebundene Ausgabe

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New York Times Bestseller und Gewinner des James Beard Award 2018 für das beste allgemeine Kochbuch sowie mehrerer IACP Cookbook Awards

 

Namens eines der besten Bücher des Jahres 2017 laut: NPR, BuzzFeed, The atlantisch, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray jeden Tag, San Francisco ChronicleVice Munchies, Elle.com, Glanz, Esser, Newsday, Minneapolis Star Tribune, Die Seattle Times, Tampa Bay TimesVerkostungstisch Moderner Landwirt, Publishers Weekly, und mehr.

 

Ein visionärer neuer Meisterkurs in Kochkunst, der jahrzehntelange Berufserfahrung in nur vier einfachen Elementen destilliert – von der Frau, die von Alice Waters als „Amerikas nächste große Kochlehrerin“ bezeichnet wurde.

 

In der Tradition von Die Freude am Kochen and Wie man alles kocht kommt Salz, Fett, Säure, HitzeEin ambitionierter neuer Kochansatz von einer bedeutenden neuen Stimme der Kulinarik. Köchin und Autorin Samin Nosrat hat bereits Profiköche, Schüler und sogar den Schriftsteller Michael Pollan mit ihrer revolutionären und doch einfachen Philosophie begeistert. Wer den Umgang mit nur vier Elementen beherrscht – Salz, das den Geschmack verstärkt; Fett, das Geschmack und Textur erzeugt; Säure, die den Geschmack ausgleicht; und Hitze, die letztendlich die Textur der Speisen bestimmt –, dem gelingt jedes Gericht. Indem sie das Wie und Warum guten Kochens erklärt, Salz, Fett, Säure, Hitze wird einer neuen Generation von Köchen beibringen und sie dazu inspirieren, selbstbewusst bessere Entscheidungen in der Küche zu treffen und köstliche Gerichte mit beliebigen Zutaten, überall und jederzeit zuzubereiten.

 

Ähnlich wie Samin selbst vom kulinarischen Neuling zum preisgekrönten Koch, Salz, Fettsäuren, Hitze Dieses Buch schlägt im Handumdrehen die Brücke zwischen privater und professioneller Küche. Mit charmanten Erzählungen, anschaulichen Anleitungen und einem unbeschwerten Zugang zur Küchenwissenschaft erklärt Samin die vier Elemente guten Kochens für jedermann. Die Sammlung von 100 Grundrezepten – und Dutzenden von Variationen – hilft dabei, das Gelernte in die Praxis umzusetzen und köstliche, ausgewogene Vinaigrettes, perfekt karamellisiertes Ofengemüse, zartes Schmorgerichte und luftig-leichte Blätterteige zuzubereiten.

 

Mit 150 Illustrationen und Infografiken, die einen Atlas der Welt des Geschmacks offenbaren, geschaffen von der renommierten Illustratorin Wendy MacNaughton, Salz, Fett, Säure, Hitze Es wird Ihnen in der Küche als Kompass dienen. Es ist dazu bestimmt, ein Klassiker zu werden und könnte das letzte Kochbuch sein, das Sie jemals brauchen werden.

 

Mit einem Vorwort von Michael Pollan.

Hand- oder Maschinenwäsche im Schonwaschgang bei niedriger Temperatur mit ähnlichen Farben. Vermeiden Sie aggressive Chemikalien oder Fleckenentferner, da diese die Farbe beeinträchtigen können. 

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