Getreide für jede Jahreszeit: Unser Umgang mit Getreide neu denken

Von Amazon als eines der besten Bücher des Jahres und als Geschenkidee für die Feiertage ausgezeichnet.

Ausgezeichnet als eines der besten Kochbücher des Jahres von Food52, Booklist und Library Journal

„Ein Geschenk an die Leser … Für McFadden steht der Geschmack an erster Stelle.“
—Booklist, Top 10 Kochbücher des Jahres
 
Finalist des James Beard Awards

Joshua McFaddens erstes Buch, der mit dem James-Beard-Preis ausgezeichnete und seit Jahren erfolgreiche Bestseller „Six Seasons“, revolutionierte unsere Art, Gemüse zuzubereiten. Nun ist er zurück mit einem neuen Buch, in dem er seinen maximalistischen Ansatz für Geschmack und Textur auf die Zubereitung von Getreide anwendet. Diese umwerfenden Rezepte umfassen Salate, Suppen, Pasta, Pizza, Bowls, Brote – und sogar Desserts. McFadden arbeitet mit Vollkornprodukten genauso intuitiv, überraschend und köstlich wie mit Gemüse. „Grains for Every Season“ wird unsere Art, mit Gerste, braunem Reis, Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer, Quinoa, Roggen, Weizen (Bulgur, Farro, Freekeh, Dinkel, Weizenkörner und Vollkornmehl) und Wildreis zu kochen, verändern.
 
Die 200 Rezepte des Buches sind nach Getreidesorten in Kapitel unterteilt und liefern Informationen zu Herkunft, Zubereitung und warum die Autorin – die mehrfach ausgezeichnete Köchin und Inhaberin des Restaurants Ava Gene’s in Portland – nicht darauf verzichten kann. McFadden verwendet sowohl ganze als auch gemahlene Getreide. Die zahlreichen glutenfreien Rezepte sind deutlich gekennzeichnet. 
 
McFadden zeigt, wie sich die verschiedenen Getreidesorten in herzhaften und süßen Rezepten verwenden lassen – vom Hackbraten mit Gerste und Pilzen bis hin zu Erdnussbutter-Gersten-Keksen, vom Buchweizen-Limetten-Kräutersalat bis zu Buchweizen-Sahne-Scones. Er mischt Quinoa unter Tempurateig, um Gemüse eine besondere Note zu verleihen, und nutzt das nussige Aroma von Dinkelmehl für Dinkel-Zimtschnecken aus der Gusseisenpfanne. Vier spezielle Ausklappseiten präsentieren saisonale Variationen von Getreidebowls, Wokgerichten, Pizzen, Pilaws und vielem mehr und verdeutlichen so die Vielseitigkeit und den Genuss von Getreidegerichten.

Hand- oder Maschinenwäsche im Schonwaschgang bei niedriger Temperatur mit ähnlichen Farben. Vermeiden Sie aggressive Chemikalien oder Fleckenentferner, da diese die Farbe beeinträchtigen können. 

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