Sechs Jahreszeiten: Eine neue Art, Gemüse zuzubereiten

Gewinner des James-Beard-Preises für das beste Buch über gemüseorientiertes Kochen

Ausgezeichnet als eines der besten Kochbücher des Jahres vom Wall Street Journal, The Atlantic, Bon Appétit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater und vielen mehr
 

Empfohlen im „Nicht offensichtlichen Hochzeitsgeschenk-Ratgeber“ von The Strategist.

„Unter den vielen Kochbüchern mit Schwerpunkt auf Gemüsegerichten verfolgen nur wenige die beiden Ziele, ganz von vorn anzufangen und mit wenigen Zutaten maximalen Genuss zu erzielen. Joshua McFaddens Kochbuch meistert beides hervorragend. Es enthält Rezepte, die jeder Verwandte an Ihrem Festtagstisch verwenden würde, denn sie sind reich an Umami und lassen sich auch unter der Woche zubereiten.“
—USA Today, 8 Kochbücher für Menschen, die nicht kochen können

„Wenn Sie beim Kochen mit Vorratszutaten zu viele einfallslos zubereitete Bohnengerichte vorfinden, darf ich Ihnen Six Seasons empfehlen? [Es] hebt sowohl eine perfekt gereifte Pflanze hervor ... als auch zeigt es Ihnen, wie Sie etwas weniger saisonfrisches Gemüse (ja, auch der Kohl, der gerade hinten in Ihrem Kühlschrank schlummert, zählt dazu) mit Hitze, Gewürzen, Säure und Fett verfeinern können.“
—Epicurious 

„Noch nie zuvor habe ich so viele faszinierende, köstliche und einfache Rezepte in einem Buch gesehen. . . . [Six Seasons ist] so nah an einem perfekten Kochbuch, wie ich es je gesehen habe . . . ein Buch, zu dem Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen immer wieder greifen werden.“
—Lucky Peach

Joshua McFadden, Küchenchef und Inhaber der renommierten Trattoria Ava Gene’s in Portland, Oregon, ist ein wahrer Gemüsekenner. Nach Jahren kulinarischer Erfahrung in New Yorker Restaurants wie Lupa, Momofuku und Blue Hill leitete er die wegweisende Four Season Farm an der Küste von Maine. Dort entwickelte er eine tiefe Wertschätzung für jeden Teil der Pflanze und lernte, aus Gemüse in jedem Wachstumsstadium das Beste herauszuholen.

In seinem ersten Buch „Sechs Jahreszeiten“ vereint McFadden die Expertise von Landwirt und Koch und beleuchtet die Entwicklung des Gemüses im Laufe seiner Wachstumsperiode – vom Frühling über den Frühsommer und den Hochsommer bis hin zur üppigen Ernte im Spätsommer, dem sanften Herbst und schließlich der erdigen, milden Süße des Winters. Jedes Kapitel beginnt mit Rezepten für rohes Gemüse zu Beginn seiner Saison. Im Laufe der Wochen steigert McFadden die Intensität – vom Grillen und Dämpfen über Pfannengerichte und Schmorgerichte bis hin zu Eintöpfen. Seine Kreativität zeigt sich in 225 inspirierenden Rezepten, die den Geschmack in seiner vollen Pracht zelebrieren.

Hand- oder Maschinenwäsche im Schonwaschgang bei niedriger Temperatur mit ähnlichen Farben. Vermeiden Sie aggressive Chemikalien oder Fleckenentferner, da diese die Farbe beeinträchtigen können. 

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