Libro de cocina de pescado y caza Meateater: Recetas y técnicas para todo cazador y pescador

Del presentador de la serie de televisión y podcast Carnívoro, la esperada guía definitiva para cocinar carne de caza, incluidos pescado y aves, con más de 100 recetas nuevas.

"Como un Carnívoro Si eres un fanático de la cocina y te encanta cocinar, te puedo decir que este libro es imprescindible."--Andrew Zimmern

Cuando Steven Rinella recibe noticias de sus fans Carnívoro En programas y podcasts, a menudo nos piden más recetas. Rinella, uno de los cazadores más respetados y queridos de Estados Unidos, también es un experto cocinero de caza, y aquí ofrece recetas que abarcan desde sus versiones de platos básicos favoritos hasta platos más sorprendentes y exóticos.

Caza mayor Técnicas y estrategias para descuartizar y cocinar todo tipo de animales de caza mayor, desde venados de cola blanca hasta alces, jabalíes y osos negros, y recetas para todo, desde codillos hasta lenguas.
Caza menor Cómo preparar aperitivos y platos principales utilizando especies de caza menor comunes, como ardillas y conejos, así como delicias culinarias menos conocidas, como la rata almizclera y el castor.
Aves acuáticas Cómo aprovechar al máximo las aves acuáticas disponibles, desde las favoritas, como los ánades reales y los patos silvestres, hasta aves más desafiantes, como los gansos salvajes y los patos buceadores.
Aves de las tierras altas Una amplia variedad de métodos de sacrificio para todas las aves de las tierras altas, además de recetas, que incluyen pavo salvaje de Acción de Gracias, urogallo a la parrilla y una versión fresca de jalapeños rellenos hechos con tórtola.
Peces de agua dulce Mejores prácticas para limpiar y cocinar prácticamente todas las variedades de pescado de agua dulce, incluidas trucha, lubina, bagre, lucioperca, lucios, lucios del norte, anguilas, carpas y salmón.
Peces de agua salada Métodos de manipulación y recetas para especies comunes y no tan comunes de peces de agua salada que encuentran los pescadores de todo el mundo, desde Maine hasta las Bahamas, y desde el sur de California hasta el norte de Columbia Británica.
Todo lo demás Cómo preparar comidas deliciosas con almejas silvestres, cangrejos, cangrejos de río, mejillones, tortugas mordedoras, ranas toro e incluso pepinos de mar y caimanes.

Ya sea que cocine al aire libre o en la cocina, en la fogata o en la parrilla, este libro de cocina será una guía indispensable tanto para principiantes como para chefs expertos.

"Rinella va un paso más allá y ofrece un auténtico conocimiento culinario para garantizar que a tus amigos y familiares les encante lo que pongas en la mesa". --Guy Fieri

"[A] "Un libro de cocina de lectura obligada para quienes buscan el sabor de lo salvaje".Editores semanales (reseña destacada)

Lavar a mano o a máquina en un ciclo suave y frío con colores similares. Evitar productos químicos agresivos o quitamanchas, ya que pueden afectar el color. 

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