Sal, grasa, ácido, calor: cómo dominar los elementos de la buena cocina

De tapa dura

¡Ahora una serie de Netflix!

 

El New York Times Bestseller y ganador del premio James Beard 2018 al mejor libro de cocina general y de varios premios de libros de cocina de la IACP.

 

Nombrado Uno de los mejores libros de 2017 por: NPR, BuzzFeed, The atlántico, The El Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray todos los días, Crónica de San Francisco, Vice Munchies, Elle.com, Glamour, Comedor, Newsday, Minneapolis Star Tribune, El Seattle Times, Tampa Bay Times, Mesa de Cata, Granjero moderno, Editores semanales, y más.

 

Una nueva y visionaria clase magistral de cocina que condensa décadas de experiencia profesional en sólo cuatro elementos simples, de la mujer declarada "la próxima gran maestra de cocina de Estados Unidos" por Alice Waters.

 

En la tradición de La alegría de cocinar and Cómo cocinar de todo llega Sal, grasa, ácido, calorUn nuevo y ambicioso enfoque culinario, creado por una importante voz culinaria. La chef y escritora Samin Nosrat ha enseñado a cocinar a todos, desde chefs profesionales hasta estudiantes de secundaria y el autor Michael Pollan, con su revolucionaria y sencilla filosofía. Domina el uso de tan solo cuatro elementos: sal, que realza el sabor; grasa, que aporta sabor y genera textura; ácido, que equilibra el sabor; y calor, que determina la textura de los alimentos, y todo lo que cocines quedará delicioso. Al explicar los porqués de la buena cocina, Sal, grasa, ácido, calor Enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones con confianza en la cocina y a cocinar comidas deliciosas con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento.

 

Haciendo eco del propio viaje de Samin desde novato culinario hasta chef galardonado, Sal, Ácido graso, Calor Une de inmediato la cocina doméstica con la profesional. Con una narrativa encantadora, guías ilustradas y un enfoque desenfadado de la ciencia culinaria, Samin desmitifica los cuatro elementos de la buena cocina para todos. Consulta el canon de 100 recetas esenciales (y docenas de variaciones) para poner en práctica las lecciones y preparar vinagretas brillantes y equilibradas, verduras asadas perfectamente caramelizadas, carnes tiernas estofadas y masas de hojaldre ligeras y hojaldradas.

 

Con 150 ilustraciones e infografías que revelan un atlas del mundo del sabor de la reconocida ilustradora Wendy MacNaughton, Sal, grasa, ácido, calor Será tu brújula en la cocina. Destinado a ser un clásico, podría ser el último libro de cocina que necesites.

 

Con prólogo de Michael Pollan.

Lavar a mano o a máquina en un ciclo suave y frío con colores similares. Evitar productos químicos agresivos o quitamanchas, ya que pueden afectar el color. 

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