Franklin Barbecue: Un manifiesto sobre el ahumado de carne [a Cookbook]

NEW YORK TIMES MEJOR VENDIDO - Una educación completa sobre cómo cocinar carne y pechuga de res a cargo del maestro parrillero más famoso del país y propietario del popular restaurante Franklin Barbecue de Austin.

Cuando Aaron Franklin y su esposa, Stacy, abrieron una pequeña caravana de barbacoa junto a una autopista interestatal en Austin, Texas, en 2009, no tenían ni idea de en qué se habían metido. Hoy, Franklin Barbecue se ha convertido en el restaurante de barbacoa más popular, aclamado por la crítica y obsesionado del país (si no del mundo), y Franklin ha ganado todos los premios importantes de barbacoa que existen.

En este debut tan esperado, Franklin y el coautor Jordan Mackay revelan los secretos detrás de una barbacoa verdaderamente excelente y comparten años de conocimiento adquirido con mucho esfuerzo. Barbacoa Franklin es un recurso definitivo para el maestro ahumador de traspatio, con capítulos dedicados a construir o personalizar su propio ahumador, encontrar y curar la madera adecuada, crear y cuidar fuegos perfectos, obtener carne de primera calidad y, por supuesto, cocinar barbacoas alucinantes y ridículamente deliciosas, mejores de lo que jamás pensó que fuera posible.

Lavar a mano o a máquina en un ciclo suave y frío con colores similares. Evitar productos químicos agresivos o quitamanchas, ya que pueden afectar el color. 

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