Meathead: Harika Barbekü ve Izgara Bilimi

New York Times En Çok Satanlar Listesi
SeriousEats.com tarafından "Her Mutfak İçin 22 Temel Yemek Kitabı" seçildi
Christopher Kimball tarafından "Tüm Zamanların En Sevilen 25 Yemek Kitabı" seçildi
Chicago Tribune , BBC , Wired , Epicurious ve Leite's Culinaria tarafından "2016'nın En İyi Yemek Kitapları" seçildi
Southern Living Dergisi tarafından "Tüm Zamanların En İyi 100 Yemek Kitabı" seçildi

Her seferinde lezzetli sonuçlar için, yiyecek, ateş, ısı ve dumanın etkileşiminin ardındaki bilimi anlamaktan daha önemli bir şey yoktur. Bu, barbekü ve ızgaranın kavramları, yöntemleri, ekipmanları ve aksesuarları hakkında eksiksiz bir rehberdir. Dünyanın en popüler barbekü ve ızgara web sitesi AmazingRibs.com'un kurucusu ve editörü "Meathead" Goldwyn, en son araştırmaları arka bahçe yemeklerine ve 118 titizlikle test edilmiş tarife uyguluyor.

Kuru salamura işleminin ıslak salamura işleminden neden daha iyi olduğunu; marine soslarının gerçekte nasıl çalıştığını; ovmalarda neden tuz olmaması gerektiğini; ısı ve sıcaklığın nasıl farklı olduğunu; dijital termometrelerin önemini; neden mühürlemenin suyu hapsetmediğini; tuzun nasıl nüfuz ettiğini ancak baharatların etmediğini; kömürün gazı ve gazın kömürü ne zaman yendiğini; bir ızgara veya tütsüleme makinesinin nasıl kalibre edileceğini ve ayarlanacağını; balığın yapışmasının nasıl önleneceğini; kütüklerle yemek pişirmeyi; yeni pelet pişirici cihazların güçlü ve zayıf yönlerini; döner pişirmenin püf noktalarını; neden bütün hayvanları pişirmenin kötü bir fikir olduğunu, hangi ızgara ızgaralarının en iyisi olduğunu; ve neden bira kutusundaki tavuğun iyi biranın israfı olduğunu ve bir kuşu pişirmenin en iyi yoluna yakın bile olmadığını açıklıyor.

Mükemmelliğin önündeki engelleri yıkıyor. Çürütülen yanlış kanılar arasında şunlar yer alıyor:

- Efsane: Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Çürütüldü! Soğuk et dumanı daha iyi çeker.

- Efsane: Kullanmadan önce odunu ıslatın. Çürüdü! Islatmak, kuru ve hızlı yanan odun kadar lezzetli olmayan bir duman üretir.

- Efsane: Kemikli biftekler daha lezzetlidir. Çürütüldü! Kemiklerin kalsiyum duvarları tatsızdır ve sadece yavaş pişerler.

- Efsane: Önce mühürleyip sonra pişirmelisiniz. Yanlış! Aslında bu, eti fazla pişirir. Önce düşük ateşte pişirip sonra mühürlemek, etin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Yazarın yüzlerce illüstrasyonu ve renkli fotoğraflarıyla özenle tasarlanan bu kitap, geleneksel Amerikan lezzetlerinin yanı sıra daha birçok sıra dışı tarifin de yer aldığı, kesin sonuç veren tarifler içeriyor. Tüm harika yöresel barbekü sosları, et ve sebzeler için baharat karışımları, Son Yemek Kaburgaları, Simon & Garfunkel Tavuğu, Schmancy Füme Somon, En İyi Hindi, Teksas Brisket, Mükemmel Çekilmiş Domuz Eti, Mumbo Soslu Tatlı Ekşi Domuz Eti, Bütün Domuz, Biftek Restoranı Biftekleri, Lokanta Burgerleri, Dana Kaburga, Brezilya Kısa Kaburgaları, Kuzu Pirzola Lolipopları, Huli-Huli Tavuğu, Florida Usulü Füme Alabalık, Baja Balıklı Taco, Istakoz ve daha birçok tarif bulacaksınız.

Benzer renklerle birlikte, soğuk ve hassas programda elde veya makinede yıkayın. Rengi etkileyebilecek sert kimyasallardan veya leke çıkarıcılardan kaçının.

Nakliye:

Standart teslimatlar genellikle 4-6 iş günü içerisinde teslim edilir.

Ekspres Teslimat seçeneğini seçmeniz durumunda siparişiniz 2-3 iş günü içerisinde teslim edilecektir.

Dilerseniz siparişlerinizi dünya genelinde size en yakın mağazalarımızdan da teslim alabilirsiniz.

Feniel NOW Hizmetimiz ile yalnızca belirli ülkelerde birkaç saat içinde teslimat sağlıyoruz. Bu seçenek, ülkenizde mevcutsa sipariş sayfanızda otomatik olarak görünecektir.

Geri dönmek:

Memnun kalmadığınız ürünleri 30 gün içerisinde hiçbir soru sorulmadan iade edebilirsiniz.